CÁCH NẤU BÚN RIÊU CUA ĐỒNG CHUẨN VỊ – DỄ NẤU TẠI NHÀ

Bún riêu cua – món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, gây thương nhớ bởi vị đậm đà và hương cua đồng đặc trưng. Với vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự nấu bún riêu chuẩn vị ngay tại nhà! Cùng tìm hiểu cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, chuẩn vị dưới đây để đổi gió cho bữa cơm gia đình nhé!

Cách nấu bún riêu cua đồng truyền thống

Bún riêu cua đồng – món ăn đậm hương vị quê nhà, hòa quyện vị ngọt thanh của cua, chua nhẹ của cà chua và hương mắm tôm đặc trưng. Cùng tham khảo cách nấu bún riêu truyền thống thơm ngon, chuẩn vị mẹ nấu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cua đồng xay nhuyễn: 1 kg
• Bún tươi: 400 g
• Giò sống: 100 g
• Huyết heo luộc: 200 g
• Tôm khô: 50 g
• Mực khô: 30 g
• Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
• Mỡ heo: 100 g
• Đậu hũ: 150 g
• Cà chua chín: 500 g
• Rau ăn kèm: 300 g (giá, xà lách, rau thơm…)
• Hành tím: 100 g
• Hành lá: 20 g
• Dầu ăn: 150 ml
• Dầu điều: 1 muỗng canh
• Mắm tôm: 20 g
• Nước mắm: 20 ml
• Gia vị thông dụng: một ít (gồm tiêu, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt)

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế cua đồng

• Ngâm cua khoảng 1 tiếng cho sạch bùn đất, rửa lại rồi tách yếm và mai riêng.
• Nạo gạch cua cho vào chén, ướp với ít tiêu và hạt nêm.
• Giã hoặc xay phần thân cua, cho vào tô lớn cùng chút muối, thêm nước rồi bóp nhẹ để thịt tan ra.
• Lọc bỏ xác cua, giữ lại khoảng 3,5 lít nước riêu để nấu.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ chiên vàng, giữ lại phần mỡ để chiên các nguyên liệu khác. Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng.
• Hành lá cắt nhỏ và cắt khúc, hành tím thái lát.
• Cà chua bổ múi cau, huyết heo luộc sơ rồi cắt miếng.
• Tôm khô, mực khô ngâm 30 phút, cắt nhỏ rồi chiên vàng.

3. Phi hành tím

• Cho vào chảo sâu lòng khoảng 150ml dầu ăn (hoặc tận dụng phần mỡ heo nếu có nhiều), đun nóng rồi cho hành tím cắt lát vào phi vàng. Khi hành đã vàng giòn, cho tóp mỡ vào chiên sơ lại, sau đó vớt ra để ráo dầu.

4. Xào gạch cua

• Phần gạch cua đã tách, cho vào chảo cùng 1 muỗng canh mỡ heo, đảo đều và xào cho đến khi chín thơm.

5. Làm và hấp chả

• Trộn giò sống, lòng đỏ trứng, bột ngọt, hành lá và chút nước riêu cua. Đổ vào khuôn, thêm nước riêu cua rồi hấp 30–40 phút. Khi chín, phết gạch cua xào lên mặt cho thơm và đẹp mắt.

6. Xào cà chua

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít mỡ heo vào đun nóng, sau đó cho cà chua cắt múi cau và 1 muỗng canh dầu điều vào xào sơ khoảng 5 phút.

7. Nấu nước dùng bún riêu cua đồng

• Cho phần mực và tôm đã chiên vào nồi cùng với xác cua được bọc kỹ bằng vải. Thêm 1,5 lít nước và nấu khoảng 30–40 phút để tôm, mực và cua tiết ra vị ngọt tự nhiên.
• Sau đó vớt bỏ phần xác, khi trong nồi còn khoảng 1 lít nước dùng thì cho thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc, nấu lửa nhỏ để riêu cua từ từ kết váng và nổi lên mặt.
• Tiếp theo, cho cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc và phần gạch cua còn lại vào nồi. Nêm với 60gr đường, một ít bột ngọt, 20ml nước mắm, chút hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm, khuấy nhẹ cho gia vị hòa quyện.

Cho bún vào tô, cắt chả riêu cua hấp thành miếng vừa ăn rồi chan nước riêu cùng cà chua, huyết, đậu hũ và hành lá lên trên – vậy là sẵn sàng thưởng thức. 

Nước dùng ngọt thanh hòa cùng vị béo mềm của chả riêu hấp mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Ăn kèm rau sống tươi mát càng thêm trọn vị. 

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu bún riêu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà – một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt!

Bí quyết chọn cua đồng tươi ngon cho món bún riêu chuẩn vị

Muốn có tô bún riêu cua đồng thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chọn cua thật tươi và chắc thịt. Dưới đây là bí quyết chọn cua đồng ngon giúp nước dùng ngọt thanh, riêu cua dậy vị tự nhiên:

• Chọn cua đồng tươi màu tím xám đục, mai sáng hơn thân.
• Cua đực (yếm nhỏ, nhọn) nhiều thịt; cua cái (yếm lớn, “yếm bông”) nhiều gạch.
• Ưu tiên cua di chuyển nhanh, càng chân đầy đủ, linh hoạt.

• Dùng tay ấn vào yếm có bọt khí là cua còn tươi.
• Giã cua bằng tay giúp thịt cua mềm, mịn và giữ trọn hương vị.
• Tránh chọn cua mắt đỏ, bụng có lông, lưng có chấm sao.

Bún riêu cua ăn kèm với gì ngon? Gợi ý hoàn chỉnh cho cách nấu bún riêu chuẩn vị

Ngoài phần nước dùng đậm đà và riêu cua béo thơm, các nguyên liệu ăn kèm cũng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Bạn có thể thêm vào nồi cà chua, huyết heo, đậu hũ, chả lụa, chả cá, chả tôm, xương hoặc giò heo, ốc… để món bún thêm phong phú và đậm vị.

Bên cạnh đó, gia vị ăn kèm như chanh hoặc tắc, hành phi, hành lá, ớt xay, mắm tôm hay nước me giúp cân bằng vị chua cay mặn ngọt đặc trưng.

Đừng quên phần rau sống – “linh hồn” của món bún riêu, gồm rau muống bào, giá đỗ, kinh giới, rau thơm, rau muống… Tất cả hòa quyện cùng nước dùng riêu cua ngọt thanh, tạo nên tô bún riêu cua đồng thơm ngon, tròn vị chuẩn miền quê Việt.

Tăng hương vị đậm đà cho bún riêu với Chả Cá Chiên PHAM NGHIA FOOD

Nếu bạn yêu thích món bún riêu cua đồng nhưng không có nhiều thời gian chuẩn bị, các dòng chả cá miếng chiên tiện lợi Phạm Nghĩa Food sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thêm vị đậm đà, hấp dẫn cho tô bún.

Các sản phẩm gồm: Chả Cá Thát Lát Ốc Vị Sả Ớt, Chả Cá Thát Lát Chiên, Chả Cá Thát Lát Thì Là Chiên, Chả Cá Hấp – tất cả đều được làm từ cá thát lát tươi chuẩn VietGAP miền Tây, sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018, đảm bảo an toàn, tiện lợi và giữ trọn hương vị tự nhiên.

Được định dạng miếng tròn 200g, chỉ cần xé bao bì, làm nóng lại là có thể thưởng thức ngay – vô cùng tiện cho bữa ăn nhanh, mà vẫn đậm chất truyền thống.

• Liên hệ Hotline/Zalo PHAM NGHIA FOOD: 0939.312.612

• Đặt hàng qua Fanpage: PHAM NGHIA FOOD

Các đại lý/NPP có nhu cầu tìm nguồn hàng Phạm Nghĩa để kinh doanh có thể gọi ngay Hotline (Zalo) 0939.312.612 hoặc để lại bình luận thông tin cá nhân dưới đây, chúng tôi sẽ chủ động liên hệ lại để tư vấn chi tiết nhất!

Công ty Cổ Phần Thực Phẩm PHẠM NGHĨA (PHAM NGHIA FOOD)

• Trụ sở chính: Số 79T Nguyễn Văn Quy, KV. Phú Khánh, P. Hưng Phú, TP. Cần Thơ
• Số điện thoại: 02923 668 979
• Hotline/Zalo: 0939.312.612
• Email: pnfoodjsc@gmail.com
• Fanpage: PHẠM NGHĨA FOOD – Đặc sản Cần Thơ – Cá thát lát
• Youtube: Phạm Nghĩa Food JSC