Lươn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Thịt lươn có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ dưỡng khí huyết, tăng cường sức khỏe.
Lượng calo và thành phần dinh dưỡng trong 100g lươn gồm:
- 18,4g chất đạm
- 11,7g chất béo toàn phần (trong đó có 0,05g cholesterol)
- 180 calo
- Vitamin A, B1, B6, B2, PP, sắt, natri, kali,…
Ngoài ra, lươn còn chứa axit béo omega-3, có lợi cho tim mạch và trí não. Theo y học cổ truyền, thịt lươn có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ khí huyết, kiện tỳ vị, dưỡng gân cốt, thích hợp cho người suy nhược cơ thể, thiếu máu, đau nhức xương khớp.