Tổng quan về cá thát lát

– Cá thát lát ( hay còn gọi là cá nàng hai, cá thác lác) có danh pháp Notoprerus Chitala.
– Cá có thân hình dài, dẹp bên, càng về phía bụng càng mỏng, lưng gù, đường bên liên tục. Vây lưng nhỏ nằm lệch về phía sau. Gốc vây rất dài nối liền với vây đuôi, vây đuôi trên không chẻ. Mặt lưng của thân, đầu có màu xanh rêu, hai bên hông và bụng màu trắng. Có một hàng chấm đen to tròn có mép trắng chạy dọc theo phía trên gốc vây phần đuôi.
– Ở Việt Nam, cá thát lát thường sinh sống dưới các con sông, suối ở các vùng Đồng bằng Sông Cửu Long, miền Trung, các tỉnh Tây Nguyên.

Giá trị dinh dưỡng từ cá thát lát

– Theo y học cổ truyển, cá thát lát có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, trừ phong thấp, giảm đau, tráng dương bổ thận, nhuận tràng,… rất tốt với người ăn ngủ kém, hay bị đầy bụng, sinh lý không ổn định,…
– Trứng và thịt cá thát lát chứa lượng axit béo Omega khá cao, tỉ lệ Axit béo Omega-6 và EPA lần lượt chiếm khoảng 16.5% và 10.6%, rất tốt cho trẻ nhỏ đến người già.

Cách chế biến các món ăn cá thát lát

– Trong ẩm thực, thịt cá thát lát thơm ngon, có độ dẻo nên rất được ưa chuộng và chế biến ra nhiều loại món ăn khác nhau, tuy nhiên đặc trưng nhất vẫn là làm chả cá thát lát. Chả cá thát lát được lọc bỏ hết da và xương sau đó xay nhuyễn phần thịt cá, quết đều với gia vị như vậy chả sẽ được dai ngon hơn. Thông thường công đoạn này khi làm tại nhà tốn rất nhiều thời gian do cá có nhiều xương và phải cẩn thận trong khâu làm sạch cá.
– Nhờ thịt cá thát lát dai ngon và có nhiều tác dụng tốt trong y học nên được kết hợp với các loại rau củ chế biến ra nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Điển hình là món canh khổ qua nhồi chả cá thát lát, hay lẩu khổ qua chả cá thát lát với nước dừa giúp giải nhiệt thanh lọc cơ thể. Ngoài các món ăn ngày thường thì chả cá thát lát còn được chế biến thành các món ăn trong tiệc như chả cá thát lát cuộn sả, chả cá chiên cốm xanh,… Một món “ăn chơi” chiêu đãi bạn bè đến nhà là cơm cháy bách hoa chả cá thát lát cũng không kém phần hấp dẫn.
– Một số món ăn ngon được chế biến cùng cá thát lát như: Lẩu/Canh khổ qua cá thát lát, mì xào chả cá, cơm chiên chả cá viên kiểu Thái, cơm cháy chả cá bách hoa, chả cá thát lát chiên sốt tiêu xanh, v.v…